Butoaie din inox pentru vin
Butoaie din inox pentru vin, cu robinet și picioare
Un butoi de inox nu dă gust vinului și nu îl ia. Spre deosebire de lemn, inoxul alimentar e neutru: nu cedează taninuri, nu absoarbe, nu ține mirosuri de la șarja trecută. De aceea se folosește acolo unde vinul trebuie păstrat așa cum a ieșit, nu modelat mai departe.
Ce are și ce nu are butoiul
Fiecare butoi din gamă vine cu picioare, cu robinet montat jos și cu un capac exterior care oprește praful. Robinetul e diferența practică față de un bidon: vinul se trage fără să se miște vasul și fără sifonare.
Ce nu au aceste butoaie e la fel de important:
- Nu au capac flotant. Capacul flotant e discul care coboară pe suprafața vinului și elimină aerul de deasupra lui. Fără el, spațiul gol de deasupra vinului rămâne plin cu aer.
- Capacul exterior nu închide ermetic. Ține praful, nu presiunea și nu aerul.
Ce înseamnă asta la alegerea capacității
Vinul se oxidează de la aerul aflat deasupra lui. Într-un butoi fără capac flotant, regula e simplă: butoiul se alege ca să fie plin, nu ca să încapă recolta bună de peste doi ani. Un butoi de 300 de litri umplut pe jumătate îmbătrânește vinul mai repede decât unul de 150 umplut până sus.
Din același motiv, pentru păstrare lungă cu vasul parțial gol, soluția nu e un butoi mai mare, ci un vas care se închide etanș – vezi bidoanele din inox, unde capacul cu filet are inel de etanșare.
Inox alimentar, și ce mai suportă
Materialul e inox alimentar, rezistent la coroziune. În afară de vin, butoaiele se folosesc pentru must, sucuri, lapte, miere sau ulei – orice lichid alimentar care nu cere închidere ermetică. Curățarea se face cu apă și detergent neutru, fără substanțe abrazive și fără burete de sârmă, care lasă zgârieturi în care se prinde depunerea.
Întrebări frecvente
Butoiul are capac flotant?
Nu. Niciun model din gamă nu are capac flotant, iar capacul exterior oprește praful, dar nu se închide ermetic. Pentru vin asta înseamnă că butoiul trebuie ținut cât mai plin: aerul rămas deasupra lichidului e cel care oxidează.
Ce capacitate să aleg?
Cea în care încape recolta obișnuită, nu cea mai bună recoltă posibilă. Fără capac flotant, un vas prea mare lucrează împotriva vinului, pentru că rămâne gol deasupra. Gama merge de la 75 la 300 de litri, iar dacă ezitați între două capacități apropiate, cea mai mică e alegerea sigură.
Inoxul schimbă gustul vinului?
Nu. Inoxul alimentar e neutru: nu cedează nimic în lichid și nu absoarbe. Asta îl deosebește de lemn, care participă activ la gust. Un butoi de inox păstrează vinul așa cum a intrat în el.
Se poate folosi pentru țuică sau rachiu?
Pentru păstrare de scurtă durată, da – inoxul e potrivit pentru orice lichid alimentar. Pentru distilat însă contează închiderea etanșă, iar aceste butoaie nu o au: alcoolul se evaporă prin capacul care doar se așază. Vasul potrivit pentru distilat e bidonul cu capac filetat și garnitură.
Robinetul se poate schimba sau demonta?
Robinetul e montat în partea de jos a butoiului și se demontează pentru curățare. E și motivul principal pentru care cineva alege butoiul în locul unui bidon: lichidul se trage fără să se ridice vasul.
Cum se curăță un butoi de inox?
Cu apă caldă și detergent neutru, urmate de clătire bună. Nu se folosesc bureți de sârmă sau praf abraziv – zgârieturile fine strică luciul și devin locuri în care se prinde depunerea. Butoiul se usucă înainte de a fi închis, altfel umezeala rămasă înăuntru miroase până la următoarea folosire.
Poate sta afară sau în pivniță nefolosit?
Inoxul rezistă la umezeală, deci pivnița nu e o problemă. Nefolosit, butoiul se ține cu capacul așezat, nu strâns, ca aerul să circule și să nu rămână miros închis înăuntru.
Ce diferență e față de un butoi de lemn?
Lemnul participă la gust: cedează taninuri și lasă vinul să respire prin doage. Inoxul nu face niciuna dintre astea. Alegerea nu e între mai bun și mai slab, ci între a modela vinul mai departe și a-l păstra neschimbat.