Arome
Selecție rafinată de arome naturale și concentrate pentru personalizarea și îmbunătățirea profilului gustativ al băuturilor alcoolice. Permite crearea de băuturi unice cu arome distincte și rafinate.
Arome și esențe pentru băuturi
Aromele concentrate se adaugă după distilare și dau băuturii un profil de gust definit – de prune, de vișine, de cireșe. Sunt utile mai ales când materia primă a fost slabă sau amestecată, iar rezultatul a ieșit corect, dar fără caracter.
Aromă sau esență – același lucru
Cele două cuvinte se folosesc pentru același produs. „Esență de prune" și „aromă de prune" înseamnă la fel: un concentrat care se dozează în cantități mici. Toate produsele de aici vin în ambalaj de 200 g, marca Vinartis.
Ce aromă pentru ce băutură
- Prune, prune uscate – profilul clasic de țuică. Prunele uscate dau o notă mai închisă, apropiată de cea a fructului copt.
- Vișine, cireșe – pentru rachiuri de fructe și pentru băuturi mai dulci.
- Mere, piersică, frag – arome deschise, potrivite pentru distilate ușoare.
- Riesling – singura din gamă gândită pentru vin, nu pentru distilate.
Dozajul este indicat pe ambalajul fiecărui produs. Se lucrează întotdeauna în trepte: se adaugă puțin, se lasă să se omogenizeze, se gustă și abia apoi se mai adaugă. Aroma pusă în exces nu se mai poate scoate.
Înainte de aromatizare
Aroma se adaugă după ce băutura a fost adusă la tăria dorită, nu înainte. Pentru măsurarea tăriei și pentru calculul diluării aveți nevoie de un alcoolmetru; drojdiile, antispumantul și cuburile de stejar sunt în aditivi și substanțe pentru vinificație. Pentru păstrarea de durată, un butoi din inox pentru rachiu.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre aromă și esență?
Practic, niciuna. Sunt două denumiri pentru același tip de produs: un concentrat care se adaugă în cantitate mică și dă băuturii un profil de gust definit. În căutări apar amândouă formele – „esență de prune" și „aromă de prune" trimit la același lucru. Toate produsele din această categorie sunt concentrate ambalate la 200 g.
Ce aromă se potrivește pentru țuică?
Cel mai apropiat de profilul clasic este cel de prune, iar varianta de prune uscate dă o notă mai închisă, de fruct copt. Pentru rachiuri de fructe merg bine vișinele și cireșele. Aromele de mere, piersică și frag sunt mai deschise și se potrivesc distilatelor ușoare. Riesling este singura din gamă destinată vinului.
Când se adaugă aroma – înainte sau după diluare?
După. Băutura se aduce mai întâi la tăria dorită, pentru că diluarea ulterioară ar modifica și intensitatea aromei. Ordinea corectă este: se măsoară tăria cu alcoolmetrul, se corectează în funcție de temperatură, se diluează, iar la final se aromatizează.
Cât se pune dintr-o aromă?
Dozajul recomandat este indicat pe ambalajul fiecărui produs, pentru că depinde de concentrația fiecărei arome. Regula practică este să adăugați în trepte: puțin, omogenizare, gustare, apoi eventual încă puțin. O aromă adăugată în exces nu se mai poate scoate din băutură, așa că e mai sigur să porniți sub doza indicată.
Cum se livrează aromele?
Livrarea se face prin curier sau prin Poșta Română, exclusiv pe teritoriul României. Plata se poate face ramburs, cu cardul bancar sau prin transfer bancar. Returul este posibil în 14 zile calendaristice de la primire. Ambalajele fiind mici, se pot comanda mai multe arome sau alte produse într-o singură expediere.